Prednosti in slabosti indukcijskih peči

Nakup nove ponudbe ali kuhalne plošče je dovolj zastrašujoč, še posebej pa, če razmišljate o prehodu na indukcijo. Nova, buzična vrsta je pridobila na priljubljenosti zaradi svojih hitrih časov kuhanja, energetske učinkovitosti in varnosti: toda kako natančno deluje indukcija in ali je vredna strme cene? Resnica je: odvisno je.

Indukcijsko kuhanje poteka na ravni stekleni površini, opremljeni z grelci. Ogrevalne tuljave poganja elektromagnetna energija, ki jo železo aktivira samo v kuhinjskih posodah. Ko železo vzpostavi stik z aktivnimi grelci, delci železa vznemirjajo, zaradi česar se ponev hitro segreje. To je drugače kot to, kar se zgodi z električnim ali območje plina ker prenos toplote iz gorilnikov v kuhinjsko posodo ne poteka: namesto tega, lonec ali ponev segrevata, medtem ko kuhalna plošča ostane ohlajena - in varno na dotik! Ta postopek poteka hitreje kot električni ali plinski, saj čaka, da se gorilnik najprej segreje. Tukaj morate vedeti, preden preklopite:

Prednosti indukcijskega kuhanja

Indukcijske peči in kuhalne plošče segrevajo hitreje kot električni in plinski kolegi. Zato, ker z indukcijo ni treba čakati, da se grelni element prenese v ponev. Namesto tega se ponev segreje neposredno in zelo hitro - naši testi so pokazali, da lahko indukcijski kuhalniki v manj kot 15 minutah zavrejo šest četrtin vode.

Indukcijske peči in kuhalne plošče ponujajo natančen nadzor temperature. Električne kuhalne plošče potrebujejo veliko časa, da se segrejejo in ohladijo, in težko je doseči natančno temperaturo s plinskim razponom. Toda z indukcijo vam ponuja zelo natančen nadzor temperature, ki omogoča bolj kontrolirano kuhanje. Ko izklopite gorilnik, se prenos toplote takoj ustavi, tako da obstaja manjša možnost, da se hrana prekuha ali prekuha.

Indukcijske peči in kuhalne plošče so bolj energetsko učinkovita kot električni ali plin, ker se toplota v procesu prenosa ne izgubi. S plinskim in električnim štedilnikom se veliko zraka izgubi v zraku okoli loncev in ponv. Z indukcijo se ogreva samo kuhinjska posoda, kar na koncu pomeni porabo energije in stroškov (in seveda hitrejše čase kuhanja).

Indukcijske peči in kuhalne plošče ohranjajo hladno površino za kuhanje. Ker je v ponvi vroča voda, vroči element ne bo nikoli izpostavljen, kar prepreči nevarnost požara in nevarnost opeklin. To omogoča tudi hitrejše čiščenje. Nekateri trdijo, da je zaradi tega varneje kuhati okrog otrok, vendar ne pozabite, da je kuhinjska posoda (in hrana v njej) še vedno zelo vroča.

Indukcijske peči ponujajo varnejši način kuhanja kot električni ali plinski. V zrak ne oddaja plina in na ogenj ne bo ujel predmetov, kot so krpe, ker le segreva predmete z železnimi delci. Izklopi se tudi, ko posodo odvzamete iz grelnega elementa, tako da obstaja majhna nevarnost, da jo slučajno pustite vklopljeno, ko končate s kuhanjem.

Slabosti indukcijskega kuhanja

Indukcijske peči so tradicionalno dražje kot njihovi električni in plinski kolegi, saj je tehnologija razmeroma nova. To je naložba, toda če boste na trgu za novo ponudbo, se bo to dolgoročno izplačalo: indukcijski model porabi 10% manj energije kot električni doseg z gladkim vrhom. Poleg tega, ko indukcija postaja bolj osrednja, se stroški začnejo zniževati.

Indukcijske peči in kuhalne plošče zahtevajo posebno posodo. Medtem ko večina kuhinjske posode, še posebej posode iz nerjavečega jekla, je združljiv z indukcijo, če boste z indukcijo morali zamenjati starejšo kuhinjsko posodo. Indukcijsko varna posoda vsebuje železove delce, ki med interakcijo z indukcijskimi grelci aktivirajo in ustvarjajo toploto. Prepričajte se, da so novi lonci in ponve označeni z "indukcijsko varno". Če niste prepričani o starejših, opravite test z magnetom: Če se magnet drži na dnu, ga lahko uporabite z indukcijo.

Indukcijske peči in kuhalne plošče imajo krivuljo učenja. Kuhinjska posoda prave velikosti mora biti nameščena na sredini grelnega elementa, da se lahko pravilno aktivira. Lonec ne sme biti premajhen, v središču ali nihajoč, zato lonci in ponve z ravnim dnom najbolje delujejo. Medtem ko ima večina indukcijskih kuhalnih plošč nastavitev za zaklepanje, ki vam omogoča, da med kuhanjem med preskušanjem svobodno tresete ponev meni, da je krivulja učenja nekoliko frustrirajoča: grelni element se včasih prezgodaj odreže ali izklopi brez Opozorilo.

Indukcijske peči in kuhalne plošče lahko sprva premažejo hrano ker segrevajo hrano hitreje kot tradicionalni načini kuhanja. Ne pozabite, da pri kuhanju z indukcijo ne potrebujete predgrevanja predolgega predvajanja, za vzdrževanje temperature hrane pa je potrebna nižja nastavitev toplote. Kompenzacija je hiter čas kuhanja.

Indukcijske peči in kuhalne plošče včasih povzročijo ropot zvok, ki je posledica prenosa velike energije iz tuljave v ponev. Ta zvok vrtinčenja pogosto izgine, ko odklopite vročino ali dodate hrano v lonec ali ponev, vendar je za nekatere uporabnike lahko moteč.

Indukcijske kuhalne plošče se praskajo enostavno. Medtem ko imajo električna in plinska območja rešetko ali toplotni element, ki lahko prenese večjo obrabo, so indukcije narejene z gladkim steklom, zaradi česar so bolj nagnjeni k praskanju. Proizvajalci indukcijskih kuhalnih plošč priporočajo uporabo posode s čisto, gladko dno in se izogibajte drsenju loncev in ponv po površini. Priporočamo tudi, da v svoji ponudbi ne uporabljate ostrih orodij ali abrazivnih čistilnih materialov.

Ali so indukcijske kuhalne plošče vredne?

Spodnja črta: Čeprav se na indukcijo nekaj navadi, imamo radi ponudbo indukcijskih kuhinjskih vrstic z neprekosljivo kontrolo temperature. V primerjavi z električnimi, indukcijski kuhalniki hitreje kuhajo hrano, se bolje prilagajajo temperaturnim spremembam in se sploh ne vzamejo časa, da se ohladijo. Indukcijske kuhalne plošče so prav tako enostavne za čiščenje in so nesporno varnejše od plinskih in električnih.