Vodnik za nakup kuhinjskih nožev

Če ste kdaj poskusili izrezljati fugo s tupim rezilom, boste vedeli, zakaj poklicni kuharji tako strastno uporabljajo pravo orodje za vsako opravilo. Če želite narezati in narezati na najboljše, bo vlaganje v dober komplet kuhinjskih nožev pripomoglo k užitku pri pripravi hrane; in nazadnje ti celo življenje! Preberite naš vodič za nakup najboljših kuhinjskih nožev.

Možnosti

Če ste resnično navdušeni nad ustreznim orodjem za vsako opravilo, je na izbiro ogromno nožev. Toda za vsakodnevno uporabo se opremite z osnovami. 5 nožev, ki bodo pokrivali večino nalog, so:

Parni nož

Priročen majhen nož za pripravo sadja in zelenjave, z rezilom dolgim ​​7-10 cm.

Vsestranski širok nož za rezanje in rezanje. Dober kuharski nož lahko prenaša raznovrstno hrano, od zelenjave do piščančjih prsi. Na voljo so majhni in veliki kuharski noži, a večji kot je nož, več nadzora imate nad rezanjem. Rezilo je rahlo ukrivljeno na kuharjevem nožu za zibanje, ko se reže.

Fino nazobčan nož

Kot nalašč za rezanje sadja, kot je paradižnik.

Nož za kruh

Prihaja z nazobčanim robom, da rezine kruha brez trganja.

Carving nož

Dober rezbarski nož mora imeti fleksibilno rezilo približno 20-26 cm, vendar ne pozabite, da so daljša rezila boljša pri rezanju širših sklepov, na primer kuhana šunka. Rezilo ima ostro zašiljen vrh, ki pomaga osvoboditi meso iz kosti.

nož za sekanje

S svojim velikim in značilnim pravokotnim rezilom se tradicionalno uporablja cepilnik za sekanje skozi izkoščene sklepe.

Nož za luščenje

Ima izjemno tanko prožno rezilo za odstranjevanje mesa.

Pomožni ali večnamenski nož

Prihaja z daljšim rezilom kot nož za razrez in je uporaben pri večini vsakodnevnih rezalnih opravkov.

Nož za filtriranje

Ta nož s tankim rezilom ima ravno rezanje. Prilagodljiv je, zato je popoln za čisto fileje mesa in rib.

Stvari, ki jih je treba upoštevati

Nerjaveče jeklo

Večina nožev je danes izdelana iz nizkoogljičnega nerjavečega jekla, ki je odporno proti rjavi, napenjanju in drobljenju, vendar bo za ohranitev dobrega rezalnega roba potrebno ostrenje pogosteje kot druga rezila.

Ogljikovo jeklo

Puristi prisegajo na ogljikovo jeklo, ki je na splošno dražje od nerjavečega jekla, višji sestavni del ogljika pa pomeni, da je rezilo lažje držati ostro.

Keramična

Keramične lopatice, izdelane iz cirkonijevega oksida z visoko čistoto, so trde kot diamant in izjemno lahke. Keramične rezila zadržijo svoj rob dlje od nerjavečega jekla.

Damask

Laminirano rezilo z jedrom iz ogljikovega jekla in izmeničnimi plastmi trdega in mehkega nerjavečega jekla, kar daje res trde robove, ki jih je mogoče zmleti, da so zelo ostre.

Titan

Na splošno v kombinaciji z drugimi materiali, kot sta srebro ali keramika, ustvarite izjemno lahek in trpežen nož.

Kaj iskati

✔ Celoten zaplet - tu se rezilo nadaljuje znotraj ročaja desno do konca, kar zagotavlja moč in ravnotežje. Če želite resnično dober nož, je treba iskati nekaj. Polovica je ime, ki ga damo tangici, ki se razprostira vzdolž rezila - in zmanjša stroške noža.

✔ Gladka peta do rezila, zaradi varnosti. (Peta ali čop je dno rezila blizu ročaja noža.)

✔ Lopatica z opornikom - območje med nožem in ročajem - ki je pogosto narejena z debelejšim kosom jekla. Koristno je, da preprečite, da bi roka zdrsnila naprej na rezilo.

✔ Enakomerno uravnotežena masa med rezilom in ročajem. To preverite tako, da nož naslonite čez prste - naj ostane raven.

✔ Pomemben ročaj za dober oprijem.

✔ Upoštevajte težo noža. Na splošno jih profesionalni kuharji raje težje.

Vzdrževanje

Večina nožev potrebuje redno ponovno ostrenje. Uporabite ostrižnik za nože ali jeklo, da ohranite rezila v dobrem stanju. Za dodatno zaščito vedno uporabljajte gladko površino, na primer ploščo za sekljanje lesa ali akrila.

Varno v pomivalnem stroju?

Vedno preverite navodila proizvajalca. Na splošno so noži s plastičnimi ročaji varni v pomivalnem stroju, noži z lesenimi ročaji pa niso, razen če so bili posebej obdelani za uporabo v pomivalnem stroju. Če pa imate čas, bodo noži, oprani z rokami in posušeni, dlje ostali ostrejši, tudi če proizvajalec pravi, da jih je varno dati skozi pomivalni stroj. Ne pustite nožev, da se namakajo na dnu posode za pomivanje. Lahko je pozabiti, da so tam, in lahko poškoduje nož. Če uporabljate pomivalni stroj, na koncu cikla odstranite in posušite nože, da preprečite korozijo. Nožev v pomivalnem stroju ne puščajte v programu za izpiranje in držanje.

Ostrenje nožev

Če nameravate vlagati v dobre nože, je ključnega pomena, da jih dobro ostrite. Navadite jih pred vsako uporabo ostriti, v idealnem primeru uporabite jeklo. Tudi samo kuhar naj ostri svoje nože - verjetno bo nekdo drug držal rezilo pod drugim kotom, kar bi ga lahko zagrnilo.

Obstaja več načinov uporabe jekla, zato poiščite najbolj udobno za vas - in vadite! Če imate desnico, jeklo držite navpično v levi roki, tako da konico uravnate na trdi delovni površini in jo trdno primite za ročaj. Držite nož v desni roki, postavite peto rezila na desni strani jekla, blizu ročaja, pod kotom približno 20-30 °. Nož povlecite navzdol po jeklu in postopoma potegnite nož proti sebi, tako da se dolžina rezila izostri. Končajte s konico rezila, ko pridete do konca jekla. Ponovite z rezilom noža na nasprotni strani jekla, da ostrite drugo stran.

Več iz GHI

Pralni stroj Navodila za nakup
Pečica ali štedilnik Navodila za nakup
Sesalnik Navodila za nakup