Kaj si na božični dan kuha ekipa Good Housekeeping Cookery

Priprava svojega božični dan obrok se lahko počuti pretirano, še posebej, če hranite množico. Verjemite nam, da res ni treba biti stresno. Da bomo lažje uživali v brezhibni božični kuharski izkušnji, smo vprašali Dobro gospodinjstvostrokovno kuharska ekipa za njihove najboljše nasvete in nasvete.

Kuharsko ekipo smo prosili, da razkrije, kaj točno kuhajo na božični dan, tako da lahko sledite njihovim vrhunskim nasvetom za obrok brez stresa.

S 35-letnimi izkušnjami na področju živilske industrije lahko z gotovostjo trdimo, da ekipa ve kaj ali dve o tem, da bi ta poseben praznični obrok nekoliko olajšali in kako vse udeležence razširiti obremenitev!

Tukaj je, kako pripraviti božično večerjo kot pro ...

Meike Beck, direktorica kuhinje

Veliko me sprašujejo, kaj kuham, ko gre za 25^thin v nasprotju s tradicijo je že več let velik ekološki pečen piščanec. Deloma zato, ker na skrivaj najraje imam okus, pa tudi zato, ker smo načrtovali vse obroke in ne želimo, da ostanejo vsi ostali puran lahko ustvari (da, vem, da so super, toda do te faze smo že dobili šunko, svinjske členke in gravadlax... rekel sem vam, da načrt!).

Kot pri vsakem mesu kupite najboljše, kar si lahko privoščite nagrajeni pa boste z boljšim okusom in teksturo.

Ko je praženo, bom pustite ptico, da počiva eno uro, tesno zavit v folijo. Tokrat bo vse spremenilo sočnost vašega mesa - in pustilo vam prosto razvrščanje strani.

Kar se tiče tistih, je na mizi veliko neprijetno, saj se zdi, da je vsak najbolj priljubljen nekdo v moji veliki družini in ga ni mogoče spustiti ali zamenjati! A vseeno se mi uspe vsako leto prikradeti v nekaj novih receptov, da ostanejo sveži!

Nasvet: Poskusite, da se ne preobremenite. Božično kosilo poglejte kot še eno pečenko in zdelo se vam bo lažje!

Nasvet: Pri kuhanju vašega središčnega mesa se lotite ugibanja in uporabite termometer za meso, da preverite, ali je kuhano po vaših željah. Tako boste preprečili vsakršno (ali še huje, premalo) kuhanje.

Nasvet: Vse, kar pridete na mizo ob pravem času, je vsekakor drobtina - vendar lahko ublaži nekaj pritiska tako, da si napišeš časovni načrt dan pred glavnim dogodkom (oz slediti naše). Dodajte navodila za temperaturo, merjenje časa in ponovnega ogrevanja, s tem pa boste prihranili neresnično preverjanje dejstev in številk, ko se proti njim.

Emma Franklin, kuharica urednica

Božič v naši družini zelo govori o dolgoletni tradiciji in jedilnik je vrezan v plošče iz kamna, podobno kot 10 zapovedi. Ko sem zadela 30-te, sem se nad kuhanjem borila nad kuhanjem, vendar to še ne pomeni, da mi je dovoljeno toliko ko predelamo krožnik in se nebesa odpovem, predlagam, da iz jedilnika izpustimo jed ali dve, zdaj ko je naša družina malo manjši!

Moj oče je glavni lovec in zbiralec živil, že pred prihodom na zaloge po trgovinah z zalogami za stvari, ki bodo trajale in se mučile nad tem, katere sire naročite za sirarno. To pomaga izognite se paničnim izletom v trgovine in pomaga pri porazdelitvi stroškov malo preveč. Vedno imamo puran - Kelly Bronze -, ker je kmetija tik ob cesti od hiše, v kateri sem odraščala, in jo odvijem in pustim, da se v hladilniku nekoliko prej posuši - to daje čudovito hrustljavo kožo. Dobimo še trup (puranjske krone so tako priljubljene, zdaj jih imajo ponudniki puranov vedno na voljo!) Ali pa tudi nekaj kril, in jaz pražite jih na božični večer, nato jih simulirajte z žlebovi, da naredijo zares intenzivno zalogo, ki nato na dan prinese skoraj takojšen oreh, poleg tega pa hiša čudovito diši po Christmassyju.

Na dan, gre vse za prenos. Vsakdo ima svoja delovna mesta, za katera je vedno odgovoren, vključno z mojim partnerjem in novim sestrom moje sestre, in ker so delovna mesta vedno njihova, so zelo ponosni na to, da bom stvari opravila po mojem (dokaj zahtevna) standardi. Mi poskusite dobiti čim več vnaprej tudi - zamrzovalnik je novembra izpraznjen, da se pripravijo pladnji (nepečene) mlete pite, tako da smo vedno pripravljeni iti takoj zaznati pečico in stvari, kot je brusnična omaka, lahko naredite in zamrznete, takoj ko najdete brusnice v trgovine!

Nasvet: delegat, delegat, delegat! Ne glede na to, koliko ste perfekcionist, vam ni treba osebno olupiti vsakega posameznega ohrovta. Dajte drugim ljudem delovna mesta in - če prostor dopušča - poskusite in jim naredite stvari, ki jih bodo lahko vzeli iz kuhinje, da boste imeli malo prostora.

Nasvet: Uprite se želji, da bi pred obrokom postregli preveč prazničnih napitnin. Presežek bučke fizz je zanesljiv požarni recept za opečene pastinake.

Nasvet: oseba, ki kuha, se ne umiva. Predvsem, ko ste v načinu "delaš", je mamljivo, vendar si prisili, da si zaslužijo zaslužen oddih in pošljejo vsakogar, ki jedi ni pripravil na čiščenje.

Grace Evans, pisateljica digitalne kuhinje

Dolga leta v kuhinjo ni bilo nikogar, razen moje mame, saj mladi in stari starši včasih samo stopijo na pot! Ker pa so leta nadaljevala in število okoli mize naraščalo, so zdaj dobrodošli dodatni pari sposobnih rok. Zjutraj velikega dne se vsi začnejo z domačimi žemljicami iz svete Lucije za zajtrk, ki jih pečejo dan prej in ponovno segrejejo, ko in ko se zbudijo različni ljudje. Za glavni obrok gremo v naši družini zelo tradicionalno, s 7 kilogrami puran (tako da je na Boxing Day veliko ostankov), ki se začne kuhati zgodaj zjutraj, in počiva 2 uri, zavita v kositrno folijo in čiste brisače. Ta čas počitka sprosti pečico, da se temperatura doseže in se strani pražijo.

Držimo tudi strani tradicionalne, vključno s pečenim krompirjem, krušno omako, praženo zelenjavo, brusnično omako in omako mojega strica.

Deserti vključujejo božični puding, čokoladni čokoladni juh in plosko mleto torto, ki jo postrežemo z rdečim leicesterjem ali sirom Cambozola (severna tradicija, ki jo je prenesel moj praded)!

Nasvet: Nadev previdno položite pod kožo purana, ki pokriva prsi, da bo meso lepo in vlažno. V nasprotnem primeru je pogosto v nevarnosti izsušitve.

Nasvet: Če se ne hrustljate nad hrustljavo kožo, uporabite kuhalnico za praženje, da kuhate purana, tako da sokovi vsebujejo in jih lahko kasneje enostavno dodate v omako.

Nasvet: Razmislite vnaprej. Zelenjavo lahko pripravite en do dva dni naprej in jo lepo hranite v posodah v hladilniku.

Alice Shields, kuharska pisateljica

Na kosilo nas je pogosto 16, kar pomeni, da ena purana ne bo storila! Velika, lepljiva glazirana šunka sedi poleg perutnine v središču našega Božična miza. Včasih je celo govedina.

Ker je lahko božični puding precej ločen, vedno naredite alternativno sladico, navadno brez čokoladne torte, ki nekaj dni pred velikim dogodkom srečno sedi v nepredušni posodi. Postrezite ga s sladoledom ali božično puding omako.

Nasvet: Če boste na mizo namestili nekaj skodelic z grizljami - oljke, oreščki, sirarske slamice - boste pomagali gostom zabavati in lakoto obdržati.

Nasvet: Dobro okrašena božična miza s sedežnim načrtom pomaga mešati starostne in družinske skupine.

Georgie D'Arcy Coles, pomočnica za kuhanje

Kot ena izmed najmlajših odraslih v moji razširjeni družini ponavadi nisem odgovorna za kuhanje božičnega kosila, zato sem se obrnila k svoji teti, da bi vprašala, kaj počne, da pripravi na veliki dan! Ker nas je na božični dan običajno 27, organizacija in delegiranje sta ključnega pomena. Običajno ne zajtrkujemo in se namesto tega zanašamo na različne domače prigrizke za otroke in kanape za odrasle, kot so skalnate ceste in lososov blinis, da nas nadaljujejo, dokler ne sedemo za pozno kosilo.

Ker sta čas in prostor omejena s tako veliko družino, imamo standardno hrano, ki jo lahko pripravimo vnaprej in potem mikrovalov na dan da se prepričate, da je v pečici prostor za vse ostalo. Takšni recepti vključujejo korenčkov in pastinakov pire s kostanjem in timijanom, rdečim zeljem in zelenjavnim nadevom. Ni veliko ljudi v naši družini všeč božični puding, zato imamo 'bombonovo sladoled', ki ga moja teta dobro vnaprej pripravi in ​​oblikuje tako, da je videti kot božični puding!

Nasvet: Če so v družini otroci, prosite starše, naj jim prinesejo ustrezne prigrizke in priboljške, da bodo imeli nekaj, kar jim je všeč in ne bodo preveč lačni čakali na kosilo.

Nasvet: Pri delegiranju si prizadevajte za moč ljudi. Na primer, prosite umetniške ljudi, naj položijo mizo in prosijo največje pivce, naj prinesejo pijačo.

---

Kot ta članek? Prijavite se na naše novice da več takih člankov pošljete neposredno v vašo mapo »Prejeto«.

PRIJAVI SE