Kako narediti popolno omako, pravi vrhunski kuhar
Zaslužimo si provizijo za izdelke, kupljene prek nekaterih povezav v tem članku.
Gravy je tako odlična udobna hrana. Kot nalašč za pečenko, nadevano čez pito ali namazano čez kremne pekače in kašo. In to je tudi precej enostavno stvar, ki jo lahko naredite iz nič.
In če ste se kdaj spraševali, kako kuharski kuhar z zvezdami Michelin-a naredi svoje, je Toma Kerridge vsakič razkril svojo skrivnost do popolne omake.
Nagovori občinstvu na Pub v parku, kuharjev letni festival hrane in glasbe, pove, kaj bi počel - in to precej preprosto.
"Ne glede na meso, ki ste ga pražili, ali karkoli ste že storili, ga vzemite iz praženega kositra in odcedite večino maščobe, vendar ne vse," je dejal. "In z vsemi koščki, ki so še vedno v ponvi, to postavite nazaj na vročino."
"In v to zalogo malo moke, kot je priprava pireja, ki uporablja maščobo namesto masla, zmeša z moko, tako da tvori pasto, nato pa ji počasi dodajte svoje zaloge, nato pa jo počasi zgostite kot belo omaka. "
David M. BenettGetty slike
Kerridge prav tako priporoča, da za brco dodate malo gorčice in seveda nekaj rdečega vina, še posebej, če je omaka postala preveč gosta.
Vendar za razliko od tradicionalnega francoskega načina dodajanja vina na začetku in ga pustimo, da ga zmanjša, ga rad doda na koncu.
"V klasično francosko kuhanje v začetku dajo vino in pustijo, da se zmanjša, vendar tega ne razumem, ker ko nekaj vstavite, gre za okus," je priznal.
"Torej, ko na koncu daste nekaj surovega, to poudari okus, naredi večje in močnejše. S tem bo poseben. "
No, tam greš - vsak dan se naučiš nekaj novega!
Pub v parku se nadaljuje do 15. septembra, podrobnosti najdete na njihovi strani.