9 stvari, ki jih morate vedeti, preden kupite belo vino

Dvignite roke, če ste že kdaj hodili v trgovino z veleblagovnicami ali prebrali vinski seznam restavracij, da bi vas spodbijale domišljijske fraze in množica možnosti. Nisi sam.

Če ste ljubitelj belega vina, kaj morate vedeti, da izberete veliko steklenico?

Govorili smo z Edwardom Semprinijem, generalnim direktorjem za steklenice, nov vinski bar v Londonu in vinsko strokovno delavko Jane Clare, da bi ugotovili, kaj moramo vedeti, preden kupimo belo vino.

1. Kaj vse pomenijo te buzzwords?

Preprosto vas lahko ujamejo fraze, ki se pojavijo na vinskih steklenicah in jedilnikih. Tu so tri buzzword, ki jih morate resnično upoštevati:

• Kompleks: "To se pogosto uporablja za opis vina, ki se nenehno spreminjajo v okusu, od trenutka, ko požreš do nekaj minut po zaužitju," pravi Semprini. "Toda ne zavajajte se, če ni opisano, kako in zakaj je zapleteno, je to lahko nekaj izločilne fraze."
  
• Ročno izbran: To ponavadi pomeni, da je proizvajalec vina vložil nekaj časa in denarja v letino, pravi Jane Clare. Mogoče je, da geografija ne omogoča, da stroji prehajajo med trto, ali če je treba paziti, da je izbrano samo najboljše grozdje.
  instagram viewer
  
  
• Vieilles vignes : "Obožujem, da to vidim na etiketi," pravi Clare. "To dobesedno pomeni" stare trte "in če je bilo vino, pridelano iz grozdja, pridelanega na njih, potem je verjetno koncentrirano, posebno vino." |

2. Razlika med IGT, DOC in DOCG

Ko pogledate etiketo vina, je vedno dobro ugotoviti, ali ima vino regionalno spričevalo, na primer italijanska vina imajo kratice IGT, DOC IN DOCG.

"Vsak od teh pogojev kaže, da je vino veljalo v skladu z določenimi pravili, od gojenja grozdja do stekleničenja vina," pojasnjuje Semprini.

"Pravila se z vsako razvrstitvijo strožjo zagotavljajo kakovost in doslednost; pravila se razlikujejo od regije do regije regijo, vendar vedno veste, da je nekdo s temi razvrstitvami na vinu poskrbel, da boste nekaj dobili dobro. "

• DOCG: To so vina, ki so bila proizvedena po najstrožjih možnih predpisih, nato pa jih je preizkusil odbor za zagotovitev geografske pristnosti in kakovosti.
  
• DOC: Ta pravila so sicer še vedno stroga, vendar ne toliko kot status DOCG. Na primer, geografsko območje je lahko večje ali pa se pravila glede grozdja uporabljajo bolj sproščeno.
  
• IGT: To je status za vina, ki morda ne izpolnjujejo statusa DOC, vendar so še vedno zelo kakovostna

KUPI ZDAJ: Finest Prosecco Valdobbiadene DOCG, £ 10, Tesco

VEČ: KAJ JE NAJBOLJŠI PROSECCO KUPIT?

3. Kaj pomeni hrast in neoprane

Hrasto belo vino je tisto, ki se je dolgo časa staralo s hrastovim lesom.

"Ena izmed fascinantnih stvari pri vinu je število tehnik, ki jih vinar lahko uporabi za dodajanje značaja," nam je sporočila Clare. "Vinarji imajo na voljo številne možnosti, eno od" orodij ", ki jih lahko uporablja vinar, je hrast."

Skratka, vinar se lahko odloči, da bo vino fermentiral v hrastu ali dal vino v hrast do staranja, potem ko ločeno fermentira v rezervoarjih iz nerjavečega jekla. S tem dodate kanček tanina (tisto suhost, ki jo čutite okoli dlesni), dodate pa okuse in element kremnosti.

"Klasične note hrasta vključujejo toast, začimbe, maslo, ananas na žaru, kokos in vanilijo," pravi Clare. "V bistvu bo vanilija verjetno prvotna aroma" dražila ", če boste imeli vino v stiku s hrastom."

Kako se to razlikuje od neokušenega vina?

Za razliko od bolj lesenega kolega bo neokuženo belo vino sveže in sadno, z več citrusi in tropskimi notami.

KUPI ZDAJ: Le Temeraire Chardonnay, £ 6,75, Morrisons

VEČ: 8 NAJBOLJŠIH NASVETOV ZA SPREMLJANJE VINSKEGA SEZNANA VESELI STRELCA

4. Znati opaziti dobro letino

Skratka, trgatev je tisto leto, ko je bilo grozdje spravljeno, vsako leto pa je za vsako državo, vsako regijo in včasih vsak vinograd drugačno, kot poudarja Edward Semprini.

"Najbolje je raziskati, katera leta so najboljša za stil vina, ki ga iščete, pri tem pa upoštevajte, da bodo dobra leta pomenila boljše vino, kar pomeni višjo ceno," pravi.

Toda kako lahko to vpliva na okus vašega vina?

Kot pojasnjuje Jane Clare, lahko vinski okus iz določenega leta odraža dogajanje v nato pa v vinogradih, zlasti v državah, ki občasno doživljajo vremenske razmere letina.

"To ne pomeni, da je vintage leto za vino nujno dobro leto, saj obstaja veliko dejstev, zaradi katerih je vino takšno," pravi. "Vreme je le eno izmed njih, zlasti v starem svetu, kot sta Francija in Nemčija, ki so v Združenem kraljestvu nagnjeni k enakim naključnim vremenskim razmeram, ki so lahko slabe ali dobre novice za grozdje. "

Kako je s kratico NV?

NV je večinoma opažen na penečem vinu in predstavlja vino, ki je nastalo z mešanjem osnovnih belih vin iz več vin, da se ustvari podpis blagovne znamke.

"Pomislite na to, kot da bi naredili torto iz gobice Victoria," pravi Clare. "Če imate večja jajca ali spremenite običajne sestavine, se boste pomerili s sorazmerjem, zato si prizadevate ustvariti enak slog torte, kot ste ga vedno naredili."

Toda ne predpostavljajte le, da je starejše vino boljše, nekatera bela vina se starajo boljše od drugih, medtem ko se nekatere sorte grozdja, kot je rizling in slogi, kot so bel burgundski, zmešajo in se s časom spreminjajo.

In vina, kot so Sauvignon Blanc in Pinot Grigio, se ne bodo izboljšala po svojih trgatev.

"Preprosti stili belega vina so hrustljavi, čisti in sadni in se ne bodo izboljšali po nekaj letih mimo njihove trgatev, pravzaprav lahko postanejo ravne in lepenke," opozarja Clare.

5. Ali imate radi suha, sladka ali sadna vina

Najboljši način, da to ugotovimo, je okus, ne glede na to, ali gre za degustacijo vin, iskanje svojega najbližji neodvisni trgovec in jih vpraša, kaj naj naredijo, ali pa pograbijo nekaj steklenic in dobijo svoje prijatelje naokoli.

"Suho vino je lahko tudi sadno, le temelji na ravni preostalega sladkorja v končnem izdelku," pravi Semprini. "Pogosto me sprašujejo sladka vina, ki so zaradi sadnosti vina pravzaprav suha. Razen če ne želite tega sladkega, sladkega sloga, ljudem vedno svetujem, naj prosijo za sadna vina in ne za sladka. "

VEČ: UŽIVAJTE VINO? TUKAJ SI TAKO, KI NAREDITE SVOJO VINO

6. Najbolj priljubljene vinske regije

Ne samo, da grozdje lahko polepša vaše najljubše vino, regija, v kateri se goji in prideluje (zaradi zemlje, vremena in geografije), lahko prispeva k fantastičnemu okusu.

"Vina lahko pridejo v modo in iz nje (kot je avstralski hrast chardonnay), bela vina pa lahko priljubljena zaradi mode, ugleda in cene, "pojasnjuje Clare, ki kot novo označuje novozelandsko sauvignono Blancs primer.

"Če iščete belo vino, ki pooseblja njegovo regijo, potem je to Chardonnay. To je vino, ki ga lahko ljubiš ali sovražiš in je v središču burgundijskih belcev. "

Clare's najljubša bela vina po odličnih cenah vključujejo tista iz regije Languedoc na jugu Frances, Italijanski belci iz Gavija, Soave in Abruzza (hrustljav in okusen) in Pinot Gris iz Gisborna na Novi Zelandiji.

Za Semprini ljubi bela vina iz obalnih regij, kot je Rias Baixas v Španiji, ki proizvajajo vina, ki imajo lepo svežino "s kančkom slanega morskega zraka."

7. Ali obstaja razlika med vrhom vijaka in plutovino

Zapleteno je, saj obstaja in ni. Kot poudarja Jane Clare, je v zvezi s kulturo vina nekaj romantičnega v tem, da vino, ki potrebuje plutovino, naredi. Toda tudi vina s plutovino lahko povzročijo težave.

"Vtiči včasih lahko povzročijo" plutovinasti vonj "na vinu in pusti, da gnilo vonj deluje nekoliko po mokrem psu," razlaga Clare.

To pomeni, da so številni proizvajalci vina iz Novega sveta (npr. Nova Zelandija) številni prešli na vijačne pokrovčke, da bi zagotovili najboljše zdravje vin, ki so prispela na namembne kraje.

Skratka, ne odlagajte ga z vijakom!

VEČ: ENO PRAVILO, DA NAJBOLJŠE POROČI VINO

8. Ne pozabite, da je vino osebno, vendar pomislite na letne čase

Zdaj pa ni nihče, ki bi vam povedal, da svojega najljubšega vina ne morete piti skozi vse leto. Vaš okus vina je oseben, zato pijte, kar vam je všeč, ne glede na vreme ali letni čas.

Toda glede na to ne škodi, če včasih pomislite na vreme, v katerem pijete, ali čas v letu.

"Trend je dokaj enostaven. V vročih obdobjih imajo ljudje radi osvežilna, hladna vina, ki so po telesu lažja, medtem ko imajo ljudje v hladnejših mesecih raje težja vina," pojasnjuje Semprini.

"Ob velikonočnem času boste verjetno uživali veliko čokolade in neverjetno desertno belo vino je za to Tesco Finest Desertni Semillon," priporoča Clare.

"Ali za svojo velikonočno večerjo poskusite rahlo hrast Chardonnay, vendar se izogibajte prekomerno kislim vinom."

KUPI ZDAJ: Tesco Finest sladica Semillon, £6

"Potem pride poletje in obožujem vina, kot je Vinho Verde s Portugalske, ki so rahla v alkoholu in še tako rahlo pikantna."

KUPI ZDAJ: Escudo Vinho Verde, £5.63

“Picpoul de Pinet z juga Francije je tudi eden mojih najljubših poletnih belcev, "pravi Clare. "Vse skupaj je srhljivo, lepo in hrustljavo in čisto."

"Za jesen in zimo priporočam hrastovo belo Riojo, ki ima samo kanček smetane in ugriza, da ogreje nožne prste."

"In za božič, brizgaj po belem Burgundiju, če denarji to dovoljujejo."

9. Spoznajte svoje cene

Tako kot naši okusni popki, bo tudi naša pripravljenost na del penijev odvisna od osebe do osebe.

In na srečo z množico kakovostnih vin, ki jih ponujajo v supermarketih, vam ni treba porabiti veliko, da bi dobili dobre stvari.

"Vino ponavadi kupim za približno 7-8 funtov, gugalim do 10 funtov ali malo več," pravi Jane Clare.

"Nagibam se, da se izogibam 6 funtov ali manj, razen če berem dobre kritike."

Vse več supermarketov osvaja nagrade za svojo cenovno ugodno ponudbo vin. Aldi je za svojo vinsko ponudbo osvojil številne nagrade, vključno z bronom Animus Vinho Verde, in zlato za svoje Izvrsten Marlborough Sauvignon letos na mednarodnem vinskem izzivu.

"Kar zadeva restavracije, me to zasmehuje, ko na seznamu vidim vino, za katerega vem, da lahko kupim po cesti 10 funtov ceneje," dodaja Clare.

Če je denar tesen, a vseeno želite poskusiti dobro vino, se odločite za karafo ali hišo belo in prihranite denar za lepše stvari doma. Ali bodite pogumni in vprašajte v restavraciji, ali lahko vzamete svoje vino in plačate pristojbino.

Srečno srkanje!

VEČ: LIDL JE ZAČELI CRVENO VINO, KI JE NAJBOLJŠE SLUŽENO HLADILO

Všečkaj to? Naročite se na glasilo Good Housekeeping.